המקפיא הוא החבר שלך - למד להקפיא בצורה חכמה

תוכן עניינים:

המקפיא הוא החבר שלך - למד להקפיא בצורה חכמה
המקפיא הוא החבר שלך - למד להקפיא בצורה חכמה
Anonim

אוכל טרי הוא הטוב ביותר, אבל אולי אין לך זמן או כוח לקנות אותו. אם אינכם רוצים להזמין ומעדיפים לאכול את האוכל שלכם, תוכלו להיעזר בארוחות קפואות להכנה למספר ימי חגים ובמקרה שעדיין תאכלו מנה גדולה מדי מהאהוב עליכם שבושלו מאוחר יותר. אתה לא צריך לפחד מהם אם אתה פועל לפי כמה כללים בסיסיים

תמונה
תמונה

אני מוכן לקבל אורחים בלתי צפויים

מזון שנשמר על קרח הוא סוג של שימור. בין מינוס 8 למינוס 10 oC מעלות, פעילות האנזימים והחיידקים מאטה את הידרדרות המזון. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך היא נמשכת זמן רב יותר. במהלך הזמן הזה, אתה ממש מקפיא את הפירוק של חומרים מזינים וצמיחת חיידקים המסתתרים במזון. זו הסיבה שאתה יכול לשים בצד מזון חצי גמור או מבושל מדי במשך שבועות או אפילו חודשים. זה שימושי אם חופשת סוף שבוע ארוכה מגיעה לך כשאתה לא מוצא חנות פתוחה.

זו גם הסיבה שדורה (34, עורכת דין) שומרת כמה דברים (ירקות, פירות יער, דגים, בשר ולחם, לפעמים אפייה ביתית) במקפיא שלה, כי ככה היא יכולה להכין מראש לאורחים לא צפויים ותמיד תהיה מארח טוב. לאיבוליה (47, מובטלת) אין פינת מקפיא עמוקה במקרר שלה, אז היא לא יכולה לאחסן שום דבר זמן רב מראש, אבל אם הייתה יכולה, היא בהחלט הייתה מאחסנת דובדבנים מגוררים, תותים, דלעת וכדומה. לחורף.כדאי להקפיא מרק ומרק ירקות כציר, זה יהיה שימושי כשרוצים לבשל מרק טעים במהירות.

תמונה
תמונה

תרד זה פריט כמעט חובה במקפיא

Ildikó (26, עורך דין) תמיד שומר תרד במקפיא, בנוסף לבצק עלים קפוא, גלידה וקוביות גלידה. אסתר (36, חנוונית) קונה גם צדפות קפואות ממקום אמין, היא מאמינה שלרוב הם בטוחים יותר מהטריים. בעבר הוא היה לקוח קבוע של הכבש הקפוא של ניו זילנד ברשת סופרמרקטים זרה, אבל - כנראה בגלל ביקוש נמוך - הוא לא נמכר יותר, למורת רוחו של אזטר.

האמת ביין, אבל מה עם אוכל קפוא?

הקפאת היין עוררה ויכוח קטן במערכת, לטענת אחדים זה פתרון טוב כי אפשר להשתמש ביין קפוא לבישול מאוחר יותר, אחרים חשבו שזה חטא לעשות את זה עם המיץ היקר הזה.לילה פוגה, עורכת הגסטרו של Dívány, חולקת גם היא את נקודת המבט האחרונה, לדעתה זה "רצח מנקודת מבטו של היין: אופיו משתנה מאוד, הוא מאבד את עמוד השדרה שלו, הוא הופך כמעט לא ראוי לשתייה - צבעו הופך למכוער, אטום, לא הטעם ולא הריח נשארים." הוא גם לא תומך בשימוש בו לבישול, ואמר "החומצות ביין מצטמצמות מאוד בזמן ההקפאה, זה בדרך כלל לא יתרון, החומצות מעבדות את האוכל". אם לא רוצים לשפוך את היין שנשאר מהמסיבה, אפשר לשמור אותו בצורת קוביות קרח ועטוף בשקית ניילון אטומה היטב או מכוסה בנייר כסף (כדי שלא ישתלט על ריח וטעם של מזון אחר) עד עשרה ימים מבלי שיהפוך לחומץ.

פחד מההשפעות של מזון קפוא

ג'ודית (29, כלכלנית) מודה שהיא טיפוס מקפיא מוחלט. "לפני זמן מה התחלתי לבשל לעצמי מנה גדולה מדי שבועיים, לחלק אותו ולהכניס במהירות למקפיא.מרק גולאש, תבשיל תפוחי אדמה, מרק דגים, בשר - אני מרדם הכל. כמובן שאוכל מופשר לא מתאים לאוכל טרי, אבל אני לא יכול לפתור את זה אחרת, אני אפילו לא יכול להסתכל על מזון שנקנה בחנות. עם זאת, אני בכלל לא משוכנע שהפתרון הזה בריא מדי, וחוץ מזה, אני תמיד מפשיר את האוכל שלי במיקרוגל טורבו, אז אני לא באמת רוצה לחשוב כמה אני פוגע בבריאות שלי."

ג'ורג'ינה (26, עובדת בנק) לא אוכלת אוכל קפוא אם אפשר, אבל גם אין לה מיקרוגל, כי היא גם לא סומכת עליו. יש גם מקרים שבהם הוא קונה יותר בשר בכוונה בשוק כדי להקפיא אותו, ואז כשהוא מפשיר הוא מסתכל עליו בחשדנות. "אם אני לא מכין אותו ברגע שהוא מפשיר, אני מעדיף לזרוק אותו". לפיכך, הקפאה עמוקה לא הומצאה עבורו, למרות שהוא מכין גם קוביות קרח מאלכוהול, אבל הוא גם מעז להשאיר אותן על הקרח רק לכמה ימים. אמור להם להרגיע שלא תהיה בעיה עם מזון וארוחות קפואים, אם הקפדנו על כללי ההקפאה הבסיסיים ושרשרת הקירור לא נשברה בזמן שהבאנו את הסחורה הביתה.ירקות ופירות קפואים עמוקים יכולים לשמר אפילו יותר ויטמינים ומינרלים מפירות טריים שנובלים ומתייבשים בשוק או מאוחסנים במשך ימים ואף שבועות, שכן הם מעובדים ומוקפאים תוך מספר שעות מיד לאחר הקטיף. למרות שאין ספק שאין דבר טוב יותר מאוכל טרי.

טיפים להקפאה

כדי שפטל, תותים, פטל שחור ושאר פירות וירקות קטנים יהיו חלקים ככל האפשר, התחל להקפיא אותם בחלק ההקפאה המהירה של המקפיא שלך, ולאחר מכן כשהם כבר קפואים, העבירו אותם ל- קטע מקפיא רגיל, כדי שלא יקפאו פתאום והגביש לא חודר את דופן התא, אז זה אפילו יותר אסתטי, כשמשחררים אותו, הוא לא מתמוטט או הופך למימי. מסיבה זו בדיוק, איבן (36, מנהל) מעדיף להקפיא רק מזון נוזלי וקרמי, כי כשהם מפשירים, הוא יכול לערבב לתוכם מים והתוצאה הסופית יותר אסתטית.

אם יש שאריות מהאוכל שכבר מוכן וברצונכם להניח אותו למועד מאוחר יותר, צננו אותו בהקדם האפשרי (למשל באמבט מים), ואז הכניסו אותו לקופסה אטומה היטב, סמן אותו (מה ומתי אתה מכניס אותו למקפיא), כך שלא יהיו הפתעות בהפשרה.

אם קניתם יותר מדי לחם ואתם לא רוצים לוותר על טוסט הבוקר אפילו במהלך חג בלתי צפוי של רב ימים, אפשר גם להקפיא אותו פרוס. אמנם זה טוב ביחד, אבל אז אופים את זה קצת בתנור בזמן ההפשרה, אז זה יהיה כמעט כאילו קניתם את זה טרי.

מלבד ירקות, עדיף להקפיא בשר. כך גם מונע איבן את המחסור בסחורות שנגרם מהחגים הרב-ימים. אם מקפיאים אותו בבת אחת, כשמוציאים אותו, הרבה יותר קל לפרוס אותו יפה גם כשהוא עדיין מעט קפוא מאשר כשהוא מופשר. אם אתה יודע שאתה תבשל רק מעט ממנו בכל פעם או שאתה לא אוהב את הטעם של בשר מחומם, אז פרוס את הבשר הטרי מראש, ואז עטוף אותו במנות והניח אותו מאוחר יותר.

לעולם אל תשבור את שרשרת הקירור, אפילו באופן זמני, יש לשמור על המוצר לפחות -18C מרגע ההקפאה ועד השימוש. לכן כדאי לקחת הביתה את הירקות הקפואים, הבשר או הדגים הקפואים בשקית או בשקית, ולאחר מכן להכניס אותם מיד למקפיא העמוק, אלא אם תרצו להשתמש בהם מיד.

חיוני שהמוצר המופשר לא יוקפא מחדש. כאשר הוא השתחרר מעט מהמצב הקפוא, החיידקים מתחדשים ומתרבים, וגורמים לשינויים שעדיין לא נראים לעין, ואם מקפיאים אותו שוב, רק תרדמה את תרבות החיידקים מוגדשת הטורבו, שתחזור לכוחה בפעם הבאה. הפשרתם, ובכך הנחתם את הבסיס לזיהום אפשרי במזון.

בצעו את ההפשרה בחלק המקרר הרגיל, אל תשאירו את הבשר על השיש במטבח למשך הלילה, שוכחים לצלות אותו למחרת. אתה יכול להתחיל לבשל ולאפות ירקות קפואים מיד, הם יהיו מוכנים מוקדם יותר מאשר טריים והמיץ היקר שלהם לא ידלוף החוצה.

מוּמלָץ: