קוסקוס מזין, בריא ומתאים לכל מיני מאכלים. זה יכול להיות תוספת או אפילו קינוח. מתכונים
קוסקוס ממקור ברברי עשוי מסולת מחיטת דורום, הוא הופק במקור בעבודת יד, הסולת המאודה גלגלה ביד לכדורים זעירים, לאחר מכן גלגלה בקמח ונפרסה לייבוש כדי לשמור עליה פריכה. הגרסה המאוד מראש זמינה כאן בעיקר, היא מוכנה הרבה יותר מהר מה"מקורי". היתרון הגדול שלו הוא שהוא זמין מהר יותר מכל דבר אחר, פתרון מושלם למקרה שתצטרכו תוספת תוך עשר דקות - אפילו הרבה בבת אחת.
קוסקוס הירקות הצלוי הוא להיט אמיתי במרסבלי, זה היה אחד המתכונים הראשונים שנוספו באופן קבוע לתפריט. הוא גם עומד בפני עצמו, אז באביב, כשממש חסר לכם ויטמינים, אפשר להוסיף מעט סלט ירוק, או אפילו להשתמש בו כתוספת, עם קצת בשר או דגים שנזרקים במהירות יחד.
ניתן להכין את הקוסקוס אפילו יותר פשוט מזה (עוד רגע אספר לכם איך), אבל מכיוון שבכל מקרה אנחנו הולכים לטגן את הירקות, התהליך המעט יותר מסובך זה גם לוקח זמן.
קוסקוס ירקות מטוגן
1 חציל גדול, שטוף, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 2x2 ס"מ לערך
2 פלפלים גדולים, חתוכים לקוביות באותו אופן
2 בצלים אדומים חתוכים לפרוסות דקות יכול להיות 1-2 קטנים יותר קישוא חתוך לקוביות באותו אופן
שמן לטיגון
כ-0.5 ק"ג קוסקוס, מבושל במיץ ירקות (אני אסביר זאת בקרוב)
רוטב
חומץ בלסמי
דבש
שום
שמן זית
מלח+פלפל
עשבי תיבול ירוקים: הרבה בזיליקום ופטרוזיליה
1. מטגנים את הירקות החתוכים בהרבה שמן חם עד להזהבה בקבוצות, כדי שלא יהיו יותר מדי בסיר בבת אחת, ואז מוציאים אותם על מגבת נייר וספוג את השמן העודף.
2. אני בדרך כלל מכין קוסקוס כמו אורז, כלומר מטגן אותו במעט שמן זית, מערבב מלח ויוצק ציר חם כך שיהיה בערך באורך אצבע מעל הקוסקוס, מערבב ומכניס לתנור ב-200 מעלות, מכוסה.
3. התנור פועל עוד 5 דקות, ואז אני מכבה אותו ומשאיר אותו למשך זמן רב ככל שיהיה, אבל לפחות 15-20 דקות. כשמוכן מפוררים את הקוסקוס ביד!! בררנים יכולים לעשות זאת גם עם מזלג.
4. אני מערבב את זה עם הירקות המטוגנים, רוטב החומץ-בלסמי הדבש והרבה עשבי תיבול. למעשה, אתה צריך לתת לזה לעמוד לזמן מה, ואז הדבר האמיתי הוא כשיש לך זמן להיפגש.
קוסקוס לקישוט
אבל מה עלינו לעשות עם הקוסקוס אם יש לנו רק 10 דקות להכין תוספת?
במקרה הזה, יוצקים את הקוסקוס (ללא קליה) לכלי עם מכסה, מערבבים עם מלח, תבלינים לפי הרצון וכמה חופנים של צימוקים. פשוט יוצקים נוזל רותח (מים או ציר), מכסים ומניחים לעמוד 8-10 דקות. כמות הנוזלים היא תמיד פי אחד וחצי מנפח הקוסקוס, כלומר אם משתמשים בספל קוסקוס של שני דקיסים תזדקקו ל-3 דקים נוזלים. (זה נכון לגבי הקוסקוס המאודה מראש שאנחנו נוהגים למכור, כדאי לבדוק על האריזה אם זה מה שאנחנו עוסקים בו. בנוסף לכמות הנוזלים פי אחת וחצי, זה גם מצוין בכך שכתוב שצריך להשרות אותו 5-10 דקות)
בסוף ההמתנה, הקוסקוס ספג את כל הנוזלים, ובשלב זה יש לערבב במזלג (או אפילו ביד). לאחר מכן הוסיפו את כל שמן הזית (או זרקו פנימה כמה קוביות חמאה) וערבבו גם אותו פנימה.
התיבול באמת יכול להיות כמעט כל דבר, אבל הקו הערבי ניתן, עם קינמון, כמון, פלפל קאיין וכורכום. אם יש לך את זה בהישג יד, אתה יכול אפילו לערבב פנימה גרעיני רימון אחרי שהוא מוכן - זה ייראה ממש טוב וגם יתאים לטעם.
תוספת טובה לכל מיני מנות עסיסיות, ולכל מה שאתם יכולים לדמיין באמצעות אורז.
או לקינוח
קוסקוס יכול להיות גם קינוח, למשל, בדומה לפודינג אורז, דבש וקרם אגוזים כמו זה, אולי עוגת גבינה ירושלמית, או עוגת קוסקוס שוקולד.
