פסטה של בצל ירוק וסלמון

בזמן הזה, לעתים קרובות מגיע הדחף לרצות לעשות משהו עם בצלצלי שאלוט, אם הם בכל מקרה בעונה רק לחודש. אני הכי אוהב את זה כשהטעם לא מוכה למוות באפייה ובישול ארוך. מנת הפסטה הזו הפכה השנה לאחד הלהיטים של האביב Marsbéli. זה ללא ספק גולש לקטגוריית היוקרה, במיוחד כשאני מספר לכם שלאחרונה מצאנו סלמון במחיר של 4,800 HUF לקילו בלהל. זה די מתיחה, במיוחד מאז שלפני כן, אפילו עבור הדגים הרעילים והיקרים, זה לא היה יותר מ-4 אלף. אני מקווה שהמחיר יחזור לטווח הרגיל בקרוב.

מה שעדיין הופך את הסיפור לעיכול: אם מבשלים אותו בבית, מספיק לסמוך על פרוסת דג של 10-15 דקה לאדם, ותוכלו להשיג את שוקולד השאלוט בשוק עכשיו ב-100 HUF- 200.

1 חתיכה של 500 גרם ספגטי v linguine v איזושהי פסטה רחבה יותר ללא חור

2 חבילות גדולות של בצל אביב

3-4 שיני שום

1 לימון

פרמזן

שמן זית

מלח+פלפל

4 פרוסות סלמון עם עור על1. מחממים את התנור ל-200 מעלות

2. מניחים את הסלמון על תבנית משומנת בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל, מפזרים מעל שמן זית ואופים עד 15 דקות, תלוי בעובי, עד להשחמה.

3. בינתיים מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים את הגבעולים הלבנים של בצל השאלוט השטוף, ומוסיפים את פרוסות השום חתוכות לטבעות דקות. כשהשום רוחש ועדיין לא שחום, מכסים אותו ומגררים את קליפת הלימון השטוף.

4. מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל-דנטה ושופכים אותה חמה למחבת השאלוט, מוסיפים את עלי השאלוט חתוכים לחתיכות גדולות יותר.

5. מערבבים יחד, אפשר להוסיף מיץ מהלימון השלם או חצי לימון לפי הטעם, עוד קצת שמן זית, מלח ופלפל.

6. כשהסלמון מוכן, מוציאים אותו מהתנור. ניסיתי גם לטגן על העור במחבת שזה די מר, כי זה מאוד רוחש והעור נוטה להיפרד מהבשר אז אם מישהו מוותר אני מבין. אם התבנית משומנת היטב והסלמון עם העור כלפי מטה ואפוי עוד קצת, התחתית עדיין תשחים, אבל הבשר יתייבש, אז זה לא כל כך אלגנטי.

7. בהגשה פזרו ערימה גדולה של פרמזן על פסטה הדובים, מעליו את הסלמון וסיימתם!