מעולם לא התעמקתי במדע של עשבי מרפא, אז לפני חודשים הופתעתי כששמעתי איפשהו בחצי אוזניים שאפשר אפילו להפוך שן הארי (או שן הארי), המוכרים לי רק כעשב שוטים, לריבה. ואז, עכשיו כשהגינה שלי מלאה בצמח שעד עכשיו שימש רק כזר פרחים, חשבתי, נסה את מזלי, אני אבשל אותו, המכסחת תסיים אותו לכל המאוחר בשנה הבאה, אם לא. להצליח במשפחה.
זו טעות נפוצה ששן הארי הוא רעיל, למרות שהוא לא מזיק לנו אם אנחנו צורכים כמה קילוגרמים ממנו. בתחילת האביב אפשר להוסיף את העלים הרכים לסלטים, ולעשות את ראשי הפרחים להכנת ריבה, סירופ וג'לי.מה שגורם לנו לחשוד הוא חלב כלב זאב, שנראה אחרת לגמרי והוא באמת רעיל.
מרכיבים נוספים (עבור כ-1 ליטר):
- 2 חופנים גדולים של שן הארי
- 20 ד"ק סוכר
- מיץ מחצי לימון או ליים
- חבילה של חומר ג'ל 3:1
- מים
1. חתכתי את החלק הירוק של ראשי שן הארי, זה הכי קל לעשות עם מספריים, מיד לאחר קטיף הפרח, כשהראשים עדיין פתוחים יפה.
2. שפכתי מספיק מים על עלי הכותרת כדי לכסות אותם וחיממתי אותם על אש בינונית עד שזה רתח.
3. נתתי לזה לעמוד חצי יום.
4. את המיץ של הפרחים סיננתי דרך פילטר סמיך (חייבים להשתמש בו, עלי הכותרת יכולים ללכת לפח).
5. הוספתי סוכר ומיץ לימון (או ליים), הוספתי מספיק מים כדי ליצור כמעט ליטר נוזלים, והתחלתי לבשל שוב.
6. ערבבתי לאט את חומר הג'ל והבאתי אותו שוב לרתיחה.
7. מזגתי אותו לבקבוקים שטופים ושטפו היטב, כיסיתי אותם בנייר כסף והברגתי את החלק העליון של הבקבוקים.
בדקנו את הריבה מיד לאחר הקירור, והופתענו לגלות שאפשר לאכול אותה כממרח על לחם או לעוגות. הטעם הוא כמו של ריבה מעורבת, וחומר הגלם יוצא מכמות מינימלית.
השפעות פיזיולוגיות שן הארי טוב לסובלים מהפרעות מרה וכבד, משפר את העיכול, ויעיל גם נגד אקזמה ואקנה הנגרמות מהפרעות במערכת העיכול.
