מה יותר מגניב מבצלי שאלוט ומקרונים ביחד?

מה יותר מגניב מבצלי שאלוט ומקרונים ביחד?
מה יותר מגניב מבצלי שאלוט ומקרונים ביחד?
Anonim

הוזמנו ביום שלישי בבוקר לקורס הכשרה מנגליקה במסעדה בבודה, שאחת ממטרותיו הייתה ללמד הדיוטות איך להכיר את הבשר של חזירים שמנים שעירים, והשנייה היה להדגים כיצד להשתמש בו. מנגליקה נמצאת במגמת עלייה כמעט בחמש עשרה השנים האחרונות, הפופולריות והקרירות שלה עולים בהרבה על זו של מרק פו, מקרוני ואפילו של בצלי שאלוט. לכן הופתענו כשבתחילת המשחק היינו צריכים לענות על שאלות בסיסיות כמו האם מנגליקה בריא יותר, כמה זנים יש או האם זה הונגרי.

הרחבת ראש נטענה מחדש

למרות זאת, החינוך המתמשך היה מוצלח למדי. השאלה הראשונה הייתה האם מנגליקה בריאה יותר מחזירים אחרים. על כך, מנהל החנות והדובר המקצועי אטילה וגה קבע בתוקף שזו רק אגדה אורבנית שמנגליקה בריאה יותר, אך הוא ציין שיש לה הרכב חומצות שומן שונה, ולכן היא עקרונית קלה יותר לעיכול. מצד שני, אם היינו בוחנים את בשר המנגליקה מנקודת מבט זו, המקסימום שנוכל לומר עליו הוא שתכולת הוויטמינים והמינרלים שלו יוצאת דופן. לא מומלץ לירידה במשקל.

תמונה
תמונה

לאחר מכן, הקהל הוצג בפני סיפור הבריחה של המנגליקה. גזע החזיר הזה כמעט נעלם, ממש בתחילת שנות התשעים, למשל, היו רק כמאתיים כאלה, אבל אז פיטר תות', שהוא כיום נשיא האיגוד הלאומי של מגדלי מנגליקה, ראה את ההזדמנות בכך. עם אחד מחבריו, והצליח להציל את גאוות תעשיית הבשר ההונגרית כיום ואת מיני בעלי החיים המובילים שלה.אטילה וגה אמר שיש כ-150 חברים באגודה, והצוות הלא רשמי מחוץ להם גדול כמעט כמו הצוות הרשמי. כחמישים אלף מנגאליקות מעובדות מדי שנה.

מה גרם למנגליקה להיות כל כך מגניב? התשובה פשוטה, כי יש בו בשר יפה מאוד, משויש, כלומר, מצופה בשומן. ומכיוון שחומרי הטעם והארומה מצטברים בשומן, תבשילים העשויים ממנגליקה מטופחים טעימים הרבה יותר ממאכלים העשויים מחזירים אחרים. ניתן להשתמש במנגליקה להכנת לא רק מאכלים מסוג סטייק, אלא גם בשר חזיר טעים מאוד, למשל, לדברי Végh, הספרדים לוקחים מדי שנה ארבעים אלף רגליים אחוריות, ואיכות השינקן שעשוי מהם היא בראש. מהקטגוריה האמצעית. בנוסף לספרדים, הקונים הגדולים ביותר הם היפנים, הגרמנים, ההולנדים והאמריקאים.

הנקודה האחרת של האירוע הייתה העובדה ש-Végh שם לב בכמה מסעדות שלמרות שמנגליקה רשומה בתפריט, היא לא מוגשת."כולם רוצים להכניס את זה לתפריט כי זה מוצר אטרקטיבי", הסביר. בלי לנקוב בשמות, היא שיתפה שכשהעלתה את זה במסעדה מגניבה, הם הודו לה על דבריה, ואף מבקר לא שם לב. לדבריו, צוות המסעדה המגניבה לא זיהה את סוג הבשר המיוחד והפרימיום. במקביל, Végh גם הזכיר שהביקוש למנגליקה עדיין גדול מההיצע, ובכך הטיל קצת צל על סיפור ההצלחה.

תמונה
תמונה

המנגה יצאה

השיחה נסגרה אז עם צלעות טריות וצלעות טריות. זה היה מוזר שהחלציים, שבדרך כלל נחשבים ליקרים יותר (קילו צלעות זה 4,000 פורינט לעומת כ-3,500 לצלעות), התפקדו הפעם מעט גרועים יותר מהצלעות. הרגשנו שהצלע היה קצת יבש, לא בטוח שיכולנו לדעת מאיזה סוג חזיר הוא עשוי. מצד שני, זה באמת יצא טוב על הצלעות, למה מי שיכול להרשות לעצמו לאכול מנגליקה מדי פעם.גושי השומן הגדולים יותר לא היו לעיסים כלל, למעשה הם היו כמעט חמאתיים וקרמימיים, וסוף סוף טעמם לא היה מלוח עד כדי כך שגורם לך ליפול לאחור בכיסא.

השורד הגדול

כדי לענות על השאלות האחרות: ישנם שלושה סוגים של מנגליקה, בלונד, אדום ובטן סנונית, שכמעט ולא נבדלים זה מזה פרט לצבעים. מגורים חופשיים הופכים את המנגליקה לייחודית באמת: היא נודדת ללא הרף, היא עמידה במיוחד, היא תאכל כמעט כל דבר, ובזכות הפרווה שלה היא סובלת קור וחום די טוב. למרות העובדה שיותר מתשעים אחוז ממנגליקה גדלים כיום בהונגריה, ולכן מגדלים הונגרים מספקים אותה לעולם, היא אינה נחשבת להונגרית. החיה נולדה בתחילת שנות השלושים של המאה ה-19, מחציית הסלונטה והסומדיה הסרבית.

נושא פופולרי