הכינו אטריות עם סרפד

הכנת ניוקי, כלומר אטריות תפוחי אדמה, בבית היא לא אחת מהמנות האיטלקיות שאפשר לזרוק יחד בעשרים דקות, אבל זה לא לוקח יותר משעה וחצי להרכיב. הפעם טעמנו את הפסטה באחד מעשבי התיבול המוכרים ביותר, סרפד, שמלבד השפעתו המחזקת את מערכת החיסון הוא מצוין גם נגד תסמיני אלרגיה. גם לישה של האטריות היא מהנה, שבה הילד יכול להיות מעורב.

תוספות:

לפסטה:

70-80 dkg תפוחי אדמה

2 חופנים של סרפד

2 חלמונים

15-20 dkg flours alt

לרוטב:

5-10 dkg גבינת גורגונזולה

כמה פרוסות של חזיר מעושן

2-3 ד"ל שמנת

serecsende

פלפלפרמזן גבינה

הכנה:

1. מבשלים את תפוחי האדמה הקלופים. כשהוא התרכך, הניחו לו להתקרר, ואז שברו אותו עם מזלג או מגררים אותו.

2. שמים את הסרפדים בסיר קטן עם מים ומרתיחים כ-5-7 דקות. כשהוא מוכן, תנו לו להתקרר וחתכו אותו לחתיכות קטנות.

3. מוסיפים את הסרפד הקצוץ לפירה ומערבבים היטב. מוסיפים את החלמונים של שתי הביצים, מלח לפי הטעם (2-3 קורט) וקמח, ואז ללוש היטב. הבצק צריך להיות רך אך עקבי. בשלב זה אפשר לערב גם את הילדים, שכן מהבצק שנוצר יש לרדד נחשים בקוטר של כס"מ אחד, שאותו יש לחתוך לקוביות קטנות יותר. אם אנחנו רוצים להיות מאוד אותנטיים, נוכל לסובב את האטריות שנוצרו דרך המזלגות כדי לקבל ניוקי יותר אסתטי ומצולע.

4. מרתיחים מים בסיר גדול יותר, וכשהם רותחים מוסיפים את האטריות. הוא יעלה לחלק העליון של המים תוך כמה דקות, ואז תן לזה להתבשל עוד דקה, ואז מרוקן אותו לקערה.

5. אם לא בא לכם להתעסק עם הרוטב, גם ניוקי מגולגלים בחמאה מומסת ומרווה ומפזרים גבינת פרמזן הם נשגבים. אם בכל זאת רוצים רוטב, לא לוקח יותר מ-10 דקות להכין. מטגנים את קוביות הבשר חזיר, מוסיפים את הגורגונזולה, ואז מוסיפים את השמנת ומערבבים. מוסיפים אגוז מוסקט ופלפל. מוסיפים את ניוקי הסרפד, מערבבים לאיחוד, ומפזרים פרמזן לפני ההגשה.