אני אוכל בשר, אבל לא בשר מן החי

תוכן עניינים:

אני אוכל בשר, אבל לא בשר מן החי
אני אוכל בשר, אבל לא בשר מן החי
Anonim
תמונה
תמונה

אני לא אוהב להסתבך בוויכוחים מוסריים על אכילת בשר, לא מעט בגלל שאני לא חושב שאוכלי בשר גרועים יותר מטבעונים. אני טבעוני כי אני מנסה לחיות בצורה שלא פוגעת, אלא בונה בזמן שאני על הפלנטה הזו, ויש מיליון דרכים לתרגל את הפילוסופיה הזו, לא רק על ידי ויתור על בשר.

יכולתי גם לומר שצמחונות לא שווה הרבה אם מישהו בינתיים אוכל אנשים - כלומר לא מתייחס לאחרים בכבוד ובאהבה. יחד עם זאת, כל כך קשה לשמור על הטבע האנושי, האנוכי, החמדן וחסר הרסן שלנו עד שאנו מבינים שבחירת מה שאנו שמים על הצלחת שלנו היא אחת הדרכים הקלות ביותר לדבוק בעקרונות שלנו.במילים אחרות, הרבה יותר קל להיות טבעוני מאשר, למשל, לעולם לא לשקר או להיות נאמן למישהו לכל החיים.

אני בעצמי הפכתי לטבעוני לפני חמש שנים, אחרי החלטה פשוטה שהתבגרה אצלי שנים רבות. אני זוכר שישבתי במסעדה האהובה עליי עם הכלב שלי Özge על ברכי, נשנש רגל אווז, כששמתי לב שאין כמעט הבדל בין שתי החיות - אותן אני מאכיל כל יום ושאני אוכל עם כרוב מאודה. הירכיים של הכלב והודו של הודו היו אפילו באותו גודל. זה לא הרגיש טוב.

אין בשר, ללא גבינה, ללא ביצים? אז מה אתה אוכל?

מסיבה בלתי מוסברת, רוב האנשים חיים בתפיסה המוטעית שטבעונים אוכלים רק מאכלים מוזרים, שניתן להכין רק ממרכיבים יקרים במיוחד. הרבה פעמים שואלים אותי "במה כדאי להחליף ביצים?" ו"במה כדאי להחליף חלבון מבשר ומוצרי חלב?", אבל העניין הגדול הוא שאנחנו הטבעונים לא "מחליפים" כלום: אנחנו פשוט לא מחליפים. להשתמש במרכיבים שמקורם בבעלי חיים.

קריסטוף שטיינר
קריסטוף שטיינר

לא ייאמן ככל שזה נראה, רוב המנות - בין אם זה עוגות, רטבים או אפילו מנות הונגריות קלאסיות - עובדות בצורה מושלמת ללא שומן, ביצים, שמנת, שמנת חמוצה ופצצות כולסטרול אחרות, וצריכת חלבון לא צריכה להיות בעיה בתזונה מאוזנת בתזונה טבעונית. מאה גרם של גרעיני דלעת, אגוזי לוז או שקדים, למשל, מכילים יותר חלבון מאותה כמות של חזה הודו או טונה, וקטניות מכילות כמעט פי שלושה חלבון למאה גרם מאשר יוגורט, למשל.

סלב טבעוני ABC…

…או אולי זה לא מקרי שיש כל כך הרבה מהם שלא הזדקנו במשך עשרות שנים:

בהונגריה, ההנחה שטבעונים הם אנמיים עדיין חזקה, והמילה "דיאטה" מקושרת אוטומטית לירידה במשקל. עם זאת, המילה "דיאטה" פירושה דיאטה ולא רחמים עצמיים דמויי קמפיין.איגודי דיאטה ברחבי העולם מסכימים שטבעוני שאוכל בחוכמה לא רק נשאר בחיים, אלא גם בעל סיכוי מופחת משמעותית למחלות לב וכלי דם ואינו צריך לדאוג מהשמנה. זה המקום שבו אתה בדרך כלל חושב, "אם אני לא אוכל מוצרי חלב ובשר, אני אעמיס הרבה יותר פחמימות", אבל במציאות, אף אחד לא יאכל יותר צ'יפס ולחם רק בגלל שהם לא אוכלים. לא לאכול בשר.

כמובן, התוכניות של "חיה מאושרת" מציעות גם אלטרנטיבה הומנית יותר למי שרוצה לאכול את הבשר המטוגן שלו בצורה כזו שהם יכולים לומר לעצמם: "החיה הזו רעה דשא אמיתי" או, נשען על הביצה המטוגנת שלהם, הכירו בשמחה שהתרנגולת הזו לא נשמרה בכלל בכלוב. הבעיה האישית שלי עם זה היא שמעולם לא ראיתי את "החווה האורגנית" המוזכרת על התווית, אני לא יודע מי מאכיל ומגדל את החיות שחיות שם, אם נותנים להן שמות, אם מתייחסים אליהם באדיבות ובכבוד.אם היה לי עז משלי, בשם קאפקייק, למשל, וטיפלתי בה באהבה כמו לכלבים שלי, כנראה שלא הייתה שום התנגדות מוסרית לשתות חלב עיזים בקפה שלי. עד אז, חלב אורז נשאר.

מעניין שהאדם הוא היצור החי היחיד המסוגל לתת עומק מוסרי גם למשימות היומיומיות הכי לא משמעותיות. "לא שמים מרפקים על השולחן" וכו'. בנוסף, אנו מסוגלים גם לדאוג לבריאותנו: אין חיה אחרת שחוחקת שיניים, ידיים ופירות ללא הרף. אבל כפי שכותב ג'ונתן ספרן פור בספרו Animals on My Plate, "תרנגולות יכולות לעשות הרבה דברים, אבל הן לא יכולות לעשות עסקאות עם אנשים בצורה מתוחכמת".

כל אחד יכול לבשל

להיות טבעוני בהונגריה זה לא קל בכלל אם אתה לא אוהב לבשל. ההיצע הצמחוני של המסעדות מוגבל לכרובית מטוגנת עמוק וגבינה מטוגנת בשמן עמוק - אף אחת מהן אינה טבעונית, אני מציין - וברוב בתי הקפה, האזכור של סויה, אורז או חלב שקדים מעורר חוסר הבנה, אולי צחקוקים, או גרוע מכך., עלבונות מהבריסטות.כמובן שיש בבודפשט גם מקומות נפלאים לאוכל טבעוני (בקרוב אכנס את האהובים עליי בכתבה), אבל הדבר הכי טוב שאנחנו יכולים לעשות זה להתרגל לבישול. אני מכיר את השטויות של "אין לי זמן לזה", אבל עובדה היא שהכנת ארוחת ערב בת שלוש מנות, אפילו כולל שטיפה, לא לוקחת יותר משעה (בקרוב יהיה לי מדור מתכונים טבעוניים כאן, בקטע Dívány Alapkonyha!). בתמורה להשקעה הקטנה הזו של זמן ואנרגיה, ניתן להעמיד את האוכל הטעים ביותר בעולם במקרר שלנו בכל יום. מנות שאנחנו יודעים בדיוק ממה הן עשויות, מתובלות בדיוק כמו שאנחנו אוהבים אותן, ויש מהן בדיוק כמו שאנחנו צריכים.

04-שטיינר קריסטוף-IMG 7710
04-שטיינר קריסטוף-IMG 7710

אגב, לפני העידן הטבעוני שלי, אכלתי הרבה בשר, אכלתי סטייקים ארגנטינאים ענקיים, והמנה האהובה עליי הייתה הגבינה הכפולה מקרויאל, שאפילו מעריצי מקי הכי גדולים טוענים שמכילה כמות לא פרופורציונלית של בשר.כטבעוני, לעומת זאת, גיליתי שכשאני משתוקק לבשר, אני ממש משתוקק לסוג של טעם כבד, צפוף ועמוק, שלא בהכרח חייב להיות מגולם באיבר או באיבר גוף של בעל חיים. ואני יכול ליצור את זה בקלות עם תבלינים: חציל צלוי בקליפתו לאחר קילוף, מטוגן בשמן זית, עם פלפל גרוס טרי, מעט פפריקה מעושנת, תבלינים ירוקים ולמשל רוטב חרדל-שום, מוכן בעוד עשרים דקות, ואף אחד לא סבל על זה… לפחות זה שבסוף הוא שוטף את הכלים.

מוּמלָץ: