כמה שאני אוהב לבשל ולאכול, אני שונא לצלות שעות ארוכות על האדים ולערוך כלים. אני אוהב ארוחות שכמעט פשוט צריך לזרוק יחד, ובזמן שהן מבשלות בעצמן, אני יכול גם לשטוף את הכלים.
זו הסיבה שכאשר אהובתי הפתיעה אותי עם מחבת טפלון ענקית ליום ההולדת שלי, הרגשתי כמו מרילין מונרו כשהיא קיבלה טבעת יהלום. מאז הוא ה-BFF שלי במטבח, ואת המתכון של היום בישלתי בשיתוף איתו. חגיגה קיצית אמיתית מלאה בירקות טריים, קלה וטרייה, אך יחד עם זאת הרבה יותר דשנה מסלט קטן ופשוט.
במתכון, אני משתמש במשחת קארי ירוקה, אותה ניתן להשיג מהמדפים הבינלאומיים של היפרמרקטים גדולים ומצוידים היטב, מעדניות וחנויות אסיה. משחת התבלינים החמה הזו מורכבת מאינספור מרכיבים (צ'ילי ירוק, למון גראס אסייתי, שום, מלח, גלנגל, משחת סרטנים, קליפת קפיר ליים, זרעי כוסברה, פלפל, כמון, כורכום - זו דוגמה לרשימת הרכיבים של מוצר אחד). אם יש לכם הכל, כמובן שאפשר לייצר אותו בבית, אבל אם זה לא המצב, אפשר להחליף אותו בצורה פשוטה יותר.
אפשר להכין בבית קרם חריף דומה: קוצצים חופן ירקות מעורבבים, סוחטים שן שום וחתיכת ג'ינג'ר, מפזרים פלפל לבן, מלח, כמון וכוסברה, סוחטים מיץ של ליים, לוחצים עליו מעט שמן זית, ואז מערבבים היטב, וסיימת. אבל אם לא בא לכם להתנפח, אתם מוזמנים להשתמש בכף אבקת קארי במקום, וזה אפילו יותר קל.ארוחת צהריים נפלאה ביום קיץ חם עם בירה קרה כקרח.
מנות נוספות (ל-4 אנשים)
1 ראש גדול של בצל אדום
1 שן שום
1 קצה אצבע של ג'ינג'ר טרי (או 1 כפית אבקת ג'ינג'ר מיובשת)
1 ראש קטן של ברוקולי, נקי, חתוך לפרחים קליפה מגוררת ומיץ של ליים אחד (עובד גם עם לימון)
כמה עלי לימון (אבל אם אין לכם, הוסיפו מים)
2 כוסות אפונה ירוקה קפואה או טרייה (או פחית אחת) 1 קופסת חלב קוקוס
1 כף רוטב סויה
1 כפית משחת קארי ירוק
2-3 טיפות שמן זית
מלח, פלפל לבן, (טחון) כמון רומי, (טחונים) זרעי כוסברה, צ'ילי מיובש
1 חופן של כוסברה ירוקה טריה, קצוצה
1 פלפל קליפורניה (אדום הוא האהוב עלי, אבל אני מודה שזה רק מסיבות אסתטיות, כל צבע יהיה נהדר), או עגבניה
אם אתה רוצה ארוחה דשנה יותר
אם אתם רוצים שתהיה מנה לבבית יותר, הוסיפו לקוביות טופו או - כפי שעשיתי - סייטן, שהוא חלבון חיטה, ותוכלו להשיג אותו בקלות ברוב החנויות האורגניות, זה אפילו יותר זול מאשר בשר.
1. מחממים את שמן הזית במחבת הטפלון הענקית האהובה שלך (אני מקווה שגם לך יש כזו), ואז חותכים במהירות את הבצל לשניים בחלק העליון וחותכים אותו לפרוסות בשרניות קטנות. קוצצים את השום והג'ינג'ר לחתיכות קטנות.
2. כשהשמן כבר חם, מפזרים פנימה את התבלינים היבשים: מעט קורט מלח ופלפל, כפית כמון רומי טחון וזרעי כוסברה טחונים וקורט צ'ילי מיובש. כשהשמן מריח ריחות, מעבירים את הבצל, השום והג'ינג'ר מקרש החיתוך ומוסיפים את עשב הלימון (שנוציא לאחר הבישול). מעלים אותם בכף עץ על אש בינונית כדי שהרוטב יגיע לכל מקום.
3. הגבירו את האש והוסיפו את הברוקולי (ואם משתמשים, קוביות הטופו או רצועות הסייטן) למחבת, ולאחר מכן רטשו, ערבבו והגבירו במשך שתיים עד שלוש דקות. אפשר להוסיף גם אפונה וקליפת ליים (מגוררת בצד עם החור הקטן של הפומפייה). ערבוב נוסף, לבסוף מנמיכים את הלהבה ומכסים, כך שהברוקולי יתרכך מעט תוך עשר דקות, אך יישאר רענן ופריך – כמו זאק אפרון בסרט ניוזבוי.
4. בזמן הבישול מכינים את קרם חלב הקוקוס: פותחים את הקופסה וסוחטים לתוכה את מיץ הליים, מגישים עם רוטב סויה ומשחת קארי ירוק, ואז מוסיפים לירקות הפריכים לאחר ערבוב נמרץ. מערבבים היטב שוב כדי שהחומר הטוב יגיע לכל מקום, ואז מכסים ומבשלים את המנה הריחנית להפליא על אש בינונית - אתה צריך רק חמש דקות. זה מספיק זמן להכין צלחת יפה ולקצוץ את הכוסברה, הפלפלים, ואם מקבלים עגבניות קשות, אבל לא טריות, חתכו אותן לחתיכות פריכות.
תוספת
בישלתי בצד קינואה לבנה, שהיא הרבה יותר עשירה במינרלים וויטמינים מכל דגן, אותה ערבבתי עם גבעולי סלרי קצוצים ובצל אביב ופיזרתי גרעיני חמנייה קלויים. אני מודה שעשיתי את זה רק כי נורא משעמם לי מאורז בזמן האחרון - זה אליטרציה! -, אבל למעשה הם אלוהיים באותה מידה עם אורז, או אפילו עם קוסקוס מוגבר עם פטרוזיליה ופירות יבשים קצוצים ושקדים.
כל תוספת שתבחרו, הניחו אותה על הצלחת, ואז הכינו עמק גדול ויפה באמצע וכף לתוכו את קארי הירקות. מניחים מעל בזהירות את הפלפלים/עגבניות הטריים ומפזרים את הכוסברה הטרייה.
כל מה שנותר הוא להוציא את הבירה מהמקרר ולהתפנק בהרמוניה המושלמת של המשקה הקר כקרח והעוקצני (ככה אני מכנה הגז) והמנה המתוקה והקרמית.
