מבחן שקית אפייה: אין יותר מדי הבדל ביניהם

עד עכשיו, מעולם לא הרגשתי דחף לנסות באיזה שקית תנור לאפות אוכל, אבל כל כך הרבה אנשים מסביבי כבר משתמשים בו עד שנאלצתי להרכין את ראשי למשימה.

זה כנראה נשמע מגעיל, אבל המחשבה לארוז בשר בשקית ניילון ולהכניס הכל לתנור החם עוררה בי צמרמורת. איכשהו, תמיד הייתה לי הרגשה שאו שהשקית תימס לתוך הבשר, או שהחום ישחרר ממנה חומרים ויצטבר באוכל שלא הייתי רוצה לאכול. אז ניסיתי בהיסוס למצוא את שקית האפייה הטובה ביותר.

שאלתי מכמה מקורות לגבי המהות של ארוחת הצהריים של התיק הזה והאם האוכל באמת יהיה טוב יותר בהם. לפי 90 אחוז מהאנשים ששאלתי, שום דבר טוב יותר לא יכול לקרות לאף אחד מאשר שקית האפייה, ורק 10 אחוז קטנטנים חושבים שזה דבר חסר טעם ששוב נוצר עבור החברה הצרכנית. רוב האנשים נשבעים בזה כי לא צריך לנקות את התנור בזמן השימוש בו, ולחלק מהאנשים זה גם משנה שהבשר יהיה רך.

ובכן, השורה התחתונה והדעות: "אני משתמש בשקית תנור כדי שהמיצים מהבשר (או אחרים) שמתיזים מהצלייה לא יבלבלו את התנור בזמן הצלייה". "כדאי לאפות כך ירקות או פירות חתוכים לקוביות, דלעת היא מהירה, אבל היא מבאסת לפרוסות בשר (למרות שהן מומלצות גם בשביל זה), כי כשהחומר חופף, היא לא מתבשלת בצורה אחידה". כאן המקום לציין כי באריזה של כל שקיות התנור כתוב שיש להניח את המזון בצורה כזו שלא יחפפו זה את זה.עם זאת, זה בהחלט נכון שלירקות יהיה טעם פנומנלי. או לפחות לגזר. אבל עוד על כך מאוחר יותר.

"אני אוהב את זה כי הבשר לא מתייבש. על שוקי עוף ממולאים, ועל בשרים יקרים ועדינים שבכל מקרה הייתי מבזבז, ואז הלב שלי נשבר (קציצות, חלצי טלה, שקדים וכו'). אה, וזה גם טוב כשחלק אחד של הבשר שלך רך והשני לא, ואז אתה יכול לטגן אותם באותו זמן עם החלק הרך בשקית. (למשל, ירך טלה ועמוד השדרה יכולים ללכת בו זמנית). צריך לתבל אותו היטב, לאטום אותו היטב, לא לשכוח לדקור אותו ולהשאיר הרבה מקום מעליו, כי הוא מתנפח מאוד". הדבר היחיד שהייתי מוסיף כאן הוא שכן, הוא תופח, אבל לא צריך לקשור את הפה ממש בקצה השקית אם יש בה רק נתח בשר אחד או שניים יותר קטנים. כך תוכלו לצבור הרבה מקום ולא יהיו יותר בועות בתנור.

“שקית התנור טובה, למשל אני לא יכולה לדמיין משהו אחר עבור עוף צלוי שלם, אבל בעצם אני השתמש בו עבור כל הדברים הקלויים, למשל.כך גם הקציצה ממולאת בנקניק."והנה דעה נגדית: "ניסיתי את זה פעם, אני חושב שהשטן המציא את זה ביום ראשון גשום כשהוא השתין את עצמו על הגסטרובלוגרים. לעולם לא אשתמש בזה שוב. לנקות את התנור זה לא הישג, זרקתי גם את שאר שקיות התנור, אולי אפילו עשיתי צלב אחריהם.

אני לא מבשל כדי שהאוכל יהיה מוכן ונוכל לאכול, אני מריחה לעתים קרובות מהתנור, אני אוהב את הדרך שבה הריח יוצא, וכשאתה פותח את דלת התנור, אתה יכול לדעת מה עוד צריך להכניס, מה צריך להזיז משם, זה הכל זבל במקרה הזה. אם אתה משתמש בזה, זה כאילו כשאין לך יותר דיבור, זה כמו ארוחה מיידית. זה לקח ממני את החוויה."

זו הייתה ההכנה, בואו נראה מה הוא יכול לעשות בשידור חי

מועשר בחוויות אלו, לא יכולתי לחכות לנסות את שקיות האפייה. כמובן, אני לא צריך להגיד שאני, בתולי שקית האפייה, פישלתי מיד את הסיבוב הראשון, כי שתי השקיות הראשונות נמסו לגמרי על רשת התנור, ותכולתן נשפכה לתנור.כנראה חיממתי את התנור (אל תחשוב על 260 מעלות, זה יכול היה להיות 200-210 מעלות לכל היותר) ובגלל זה זה קרה. ברור שהייתה אמהות, גרירה, קירור התנור, תיבול העוף ואז מילוי מחדש של השקיות.

בפעם השנייה, שמתי לב הרבה יותר לחום (למרות שבאריזה של שקיות האפייה כתוב 200 מעלות), ואפילו לא שמתי את החומר על הגריל, אלא בתבנית אפייה. אה, ולמדתי מהמזל הקודם, ריפדתי את המגש בנייר אפייה. אז, מוכנה להכל, התחלתי שוב, למבחן שקיות האפייה.

מהות שקית האפייה

התנור לא יתלכלך, האוכל מתרכך מהר יותר, אין צורך להשתמש בשומן, או אם צריך, אפילו מעט מאוד. הטעם והארומה של בשר וירקות נשמרים טוב יותר וניתן להשאיר אותם לבד בתנור.

ככה עובד שקית האפייה

שקית ניילון מיוחדת, אחד הכלים לטיגון ללא שומן. מושכים את נתח הבשר המוכן פנימה ואוטמים את הקצה היטב, אך משאירים מקום לאדים המשתחררים. מקור: wikibooks.org

כשתיבלתי מחדש מקלות עוף באותו גודל במלח ופלפל, לא התרגשתי בכלל כמו בפעם הראשונה. כמובן שעניין אותי מה תהיה התוצאה, אבל התוכנית הזו של קריאה-שקית-אפיה-על-הגריל הוציאה ממני המון.

אז תיבלתי את הבשרים, ואז הכנסתי אותם לשקיות, שניים בכל אחת. (בינתיים חשבתי שאם הוא לא שקוף אלא אדום, הוא יעבור בקלות לתיק של סנטה.) הקפתי לידם כמה גזרים, קשרתי את השקית יחד ותקעתי את השקית עשר פעמים עם מזלג בשר. הנחתי אותם בתבנית אפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (!). תחילה רק שניים, ואז השניים האחרים. כך קרה שתוך 4-5 שעות בערך (כולל הניסיון הראשון המשובש) היו לי 8 חתיכות של מקלות תופים מאוד מתפוררים, רכים מאוד, עם כמה גזרים.

החוויות שלי

נכון שעדיין יכולת להריח את הבשר הצלי בדירה, אבל זה לא היה הריח הנעים האמיתי והכל מתפשט.זה יכול להיות יתרון, למשל, בדירה קטנה! הבשר נשאר טעים להפליא, הוא נעשה פירורי, אבל עור הירך לא היה פריך כלל. למרות שפתחתי את השקית וחיכיתי 15 דקות אחרי שעת האידוי, הוא נשאר רך באותה מידה. זה טוב, החלק שנדחה נעשה קריספי, אבל זה רק בגלל שהתייבש. הגזר שלא נשרף בשקית התגלה כטעים מאוד.

מתחרים מגיעים

הכנסתי את כל השקיות לתנור בחום של 180 מעלות, ריככתי את הבשר לשעה, ואז חתכתי את החלק העליון של השקית וניסיתי לטגן את הירכיים עד לפריכות עוד 15 דקות, בהצלחה פחות או יותר..

1. קלי, 8 חתיכות; 25 × 38 ס"מ

אין לזה סרט סגירה נפרד, אתה צריך לחתוך אותו מהחומר שלך ולכרוך אותו סביב פתח השקית. זה פתרון נחמד, אבל חבל שחצי מהסרט נשאר לי ביד כשמשכתי חזק יותר. בתום הבישול לא הצלחתי להוציא מהשקית את העור, החלק העדין ביותר של הבשר, אז הוא נדבק אליו וכך קרה גם עם הסלק.הבשר היה מתפורר, אבל כל הסלק היה שרוף. אולי זה לא כל כך טוב לטגן את הבשר והירקות בו זמנית [אבל, אתה לא צריך לחתוך את הגזר כל כך דק. העורך]. אז זה לא עבד לי בפעם הראשונה שהשתמשתי בו, וכנראה שלא אתנסה בו, כי מצאתי משהו טוב יותר.

2. טסקו, 5 יח'; 35 × 43 ס"מ

לא הצלחתי למצוא אחד קטן יותר מתיק הבדיקה, אז הייתי צריך לקנות את הגדול הזה. היתרון הוא שיש לו סרט איטום שאינו נקרע. העצלנים מאוד יכולים להשתמש בו גם במיקרוגל, אבל אני חושב שאין סיכוי שאוכל לכפות על עצמי אוכל במיקרוגל. הספיק לי לקמט אותו על ידי הכנסת שקית ניילון לתנור. גם כאן הבשר והירקות קצת נדבקו לשקית, אבל היה קל יותר למריחה מאשר מהקלי. אולי העור היה קצת פריך, אבל לאף אחד לא צריך להיות אשליות ענק בקשר לזה.

3. ALUFIX, 8 יח'; 25 × 38 ס"מ

אין יותר מדי חדש להגיד על המוצר, יכולתי רק לחזור על עצמי. על זה אפשר לומר אותו דבר כמו על השניים הקודמים: האוכל היה שרוף, אבל הבשר והסלק הלא שרוף טעמו. יש לזה גם סרט איטום מפלסטיק, הידד!

4. Hewa, 8 חתיכות; 25 × 38 ס"מ

האהוב עלי היה Hewa הזה במבחן. לא הייתי אומר שהבשר היה ממש פריך, אבל הוא בהחלט היה פריך יותר מהאחרים. מה, אגב, כנראה בגלל העובדה שבטעות הצלחתי לשים את השקית האחת הזו עם החורים למטה בתבנית האפייה, כך שמשולבת המים והשומן בה דלפה לאט אל נייר האפייה. יש לו בעיה אחת: יש לו אותו סרט סגירה כמו לקלי, אז אין לו, והוא גם נשאר ביד עם משיכה חזקה יותר.

סיכום

האם אתה משתמש בשקית תנור?

כן, ואני אוהב את זה!
לא, לעולם לא אנסה את זה!
מה זה תיק לתנור?
אני מעדיף ללכת לאופרה.

אני לא חושב שיש הרבה הבדל בין התיקים האלה, אז קח את זה שאתה יכול להוריד מהמדף. אני לא חושב שאשתמש בו לבשר, כי אם אשים את הירכיים בתבנית האפייה (בדרך הרגילה והמסורתית), הן יהיו בטעם ויהיו רכות כמו אלה שבשקיות, אבל הן גם יהיו פריכות.זה יכול להיות טוב עם ירקות, מושלם להכנת ארוחות דלות שומן.

כל המפגש הזה עם שקית האפייה היה כמו כשריצ'רד גיר לוקח את ג'וליה רוברטס לאופרה ב-What Woman ומסביר לה שהפעם הראשונה שהיא פוגשת את האופרה קובעת איך היא מרגישה לגביה אחר כך. ובכן, אני מקבל את שקית האפייה, אבל חבילה אחת כנראה תחזיק כמה שנים טובות בארון המטבח.