הרעיון להמציא סוג חדש של ארוחת בוקר ביצים בבית עלה כשצפינו בסרט של באד ספנסר ערב אחד, שבו המלצר ביקש ביצים מקושקשות בנות עשר ביצים בפאב. מיד ציינתי שהריב הרגיל יכול היה אפילו לפרוץ כי הוא קיבל חביתה במקום ביצים מקושקשות.
אז הראיתי למשפחה בדיוק מה באד ספנסר קיבל, כמובן, קצת מגדש טורבו לפי הטעם שלו.
החביתה הרשמית
רשמית – לפחות לפי Larousse Gastronomique – החביתה עשויה כמתואר.אבל יש כמה גרסאות, למשל, כשהביצים מופרדות ומקציפים את החלבונים לקצף נוקשה, ואז מוסיפים לו את החלמונים ואולי מעט שמנת. יש גם את החביתה השטוחה, שמכינים במנות קטנות יותר לאדם אחד, בשכבה דקה יותר.
תוספות:
- 10 ביצים
- 2 בצל אביב
- 10 ד"ק גבינה מגוררת
- 1 עגבניה
- מלח, פלפל, תבלינים
- שמן
1. בזמן שהשמן התחמם במחבת עם בצל האביב חתוך לטבעות, טורפתי את הביצים במזלג. 2. את הביצים המומלחות, המפולפלות והמתובלות שפכתי למחבת (רצוי הרחבה) ונתתי להן להתפזר בצורה אחידה כאילו אני רק מטגנת לביבות. 3. אפיתי אותו בחום בינוני יותר מחמש דקות, לא ערבבתי אותו, אבל לפעמים הגעתי למטה עם סטייק טרנר כדי שחלק מהחלק העליון עדיין נוזלי של החביתה יוכל לטפטף למטה לתחתית התבנית.4. לבסוף, הפכתי את החביתה כמו פנקייק ואפיתי אותה עוד שתי דקות. 5. עיגלתי עליו עגבניות ופיזרתי גבינה מגוררת מעל. 6. הגשתי אותה מקופלת לשניים, אבל גם אם היא נשארת שטוחה היא מגעילה, כאילו הייתה פיצה.
