במקום שוקולד, מלאו את לוח השנה בקרמל תוצרת בית

תוכן עניינים:

במקום שוקולד, מלאו את לוח השנה בקרמל תוצרת בית
במקום שוקולד, מלאו את לוח השנה בקרמל תוצרת בית
Anonim

ניתן להכין בבית קרמל חלב מתפורר ופירורי אמיתי. אנו מציגים כעת גרסה מוגדשת טורבו בשוקולד חלב, שניתן להוסיף עליה גם אגוזי מלך קצוצים גס או אגוזי לוז. אפילו סנטה קלאוס יכול להביא לך חלק ממנו במגפיים המעוטרים יפה! ואם אתה מעדיף להכין גרסת חמאת בוטנים, לחץ כאן!

קרמל חלב 1
קרמל חלב 1

עוד כ ל-20 חלקים:

– 130 גרם חלב מרוכז ממותק

– 70 גרם סוכר קנים

– 30 גרם דבש שיטה

– 40 גרם חמאה

– 2 כפיות סודה לשתייה

– 60 גרם שוקולד חלב

– קורט פלור דה סל או מלח ים

– חופן קטן של אגוזי מלך או אגוזי לוז, קצוצים גס (לא חובה)

הכנה:

1. מדוד את החלב המרוכז, סוכר קנים, דבש, חמאה וסודה לשתייה לתוך סיר ומחממים אותו על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד. חשוב לא להרתיח את המסה עד שהסוכר נמס לגמרי (בערך 8-10 דקות).

2. כשהסוכר נמס, עוברים לאש גבוהה יותר ומבשלים את המסה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהיא הופכת מצבע לבנבן לצבע חום-קרמל מוגדר, מסמיך ו נפרד מתחתית הסיר (כ-7-8 דקות). אם יש לנו מדחום ליבה, הוא אמור להגיע ל-116°C.

3. לאחר מכן מורידים מהאש ומפזרים את שוקולד החלב החתוך לחתיכות קטנות, את המלח ואת האגוזים/בוטנים, אבל חשוב מאוד לא לערבב אותו עדיין.מניחים להתקרר כדקה-שתיים ואז מערבבים פנימה את השוקולד, המלח והזרעים. תוך כדי ערבוב ניתן לראות בבירור שהמסה, שהייתה נאה ומבריקה בהתחלה, הופכת למאט במהלך הערבוב. אז הגענו לעקביות הנכונה. הסוד של קרמל חלב אמיתי ומתפורר הוא לבחוש את המסה לאחר תקופת קירור קצרה, מה שמקדם היווצרות גבישי סוכר מיקרוסקופיים - זה יביא למרקם הפירורי.

4. יוצקים לתבנית מלבנית (כ-12X12 ס מ) מרופדת בנייר אפייה, ולאחר מכן מניחים להתקרר במקרר לכמה שעות. לבסוף חותכים לקוביות. אם אתם נותנים אותו במתנה, כדאי קודם כל לעטוף את הקוביות בנייר אפייה או צלופן.

מוּמלָץ: