Széll הפך למלך בין כובעי השף לפרוטו-הונגרים

תוכן עניינים:

Széll הפך למלך בין כובעי השף לפרוטו-הונגרים
Széll הפך למלך בין כובעי השף לפרוטו-הונגרים
Anonim

שישה שפים, 5 שעות 35 דקות, דמעות, יזע ומאבק דרמטי נגד הזמן. אלה חיכו לאלו שביקרו ב-Hungexpo, שם התקיים במקביל גם מפגש רחב היקף של ציידים, דייגים וחובבי טבע של אגן הקרפטים בשם FeHoVa, כך שהיה צריך להילחם בגברים בכובעי ציד ובמכנסיים. עם דפוסי שטח, כמו גם בעלים היסטריים שמושכים כלבים (כי יש גם תערוכת כלבים).בעצמו כמי שרצה לצפות במירוץ. הייתם חושבים שיש כל כך הרבה חובבי נשק וצלפים בארץ? אני בטוח שלא, אבל הקהל כבר היה עצום בבוקר.

המתחרים

Árpád Győrffy – Réka Szegedi (קולאז' - ארבע עונות)

Ádám Pohner – Lőrinc Jándi (מסעדת אולימפיה)

Sándor Rodrigo – Zsanett Barna (Costes Downtown)

László Szabó – Bence Pozsár (Sodexho)

Tamás Széll – Kevin Szabó (מסעדת אוניקס,)

István Volenter – Lőrinc Sándor (מסעדה וביסטרו 67)

בפינת אחד הבניינים התקיים במקום הגמר ההונגרי של בוקוז ד'אור, בו נעשה שימוש בתוכנית הרגילה לגמר, כלומר הצופים ישבו ביציע, והמתחרים ישבו ממול. אותם במקום. כהחמרה ספורטיבית, באמצע התחרות, הוצב שולחן חבר השופטים מול כל העניין, מכאן לא ניתן היה לראות יותר מדי.

המתחרים הופעלו כל 10 דקות, הקבוצה הראשונה התחילה בשעה 9:00. האווירה עדיין הייתה רגועה באותה תקופה, העיתונאים המוקדמים לגמו בשמחה את הקפה הראשון שלהם במדור ה-VIP. ואז, ככל שחלף הזמן, הקהל גדל והולך, ואחרי זמן מה הוא הגיע למצב שלא יכולת לזוז, אבל גם לא יכולת לראות.

גם ה-VIP השתנה, כלומר, הקהל היה גדול כמו בשורה השביעית של קונצרט Sziget על הבמה המרכזית.

התחרות החלה בשעה 9:00, המתחרים התחילו כל 10 דקות
התחרות החלה בשעה 9:00, המתחרים התחילו כל 10 דקות

היה ברור שהמארגנים טעו בחישוב מספר המתעניינים, ובמקום התברר שהם שלחו הרבה אנשי מקצוע בתחום הקייטרינג, ולכן הדוכנים התמלאו בשניות. משם הגיע הכאוס המוחלט, לפחות מהצד של הקהל. עם זאת, המגיש אנדראש ג'וקוטי ניסה לשמור את הדברים בידיים שלו, הם הביאו הופעה טובה עם Lajos Bíró, למרות שהם לפעמים הגזימו במקצועיות, אבל בואו נודה באמת, לדבר במשמרת זה לא קל, אפילו לא לשני בחורים שאוהבים לצ'אט.

אני לא חושב שמגיש ישחק את זה בגמר ליון, לא משנה כמה טוב הוא עם חבר השופטים
אני לא חושב שמגיש ישחק את זה בגמר ליון, לא משנה כמה טוב הוא עם חבר השופטים

חבר המושבעים צעד פנימה בצורה מרהיבה, תיפוף, מחיאות כפיים סוערות, הכל היה שם. מיד צעקתי אזהרה כשגיליתי שגם אשתו של אחד המתמודדים (תמס זל), סבינה סולו, הייתה בחבר המושבעים במקום, אבל התברר שלא מדובר בהונאה מתוכננת מראש, אלא שכל מתמודד יכול היה לבחור חבר מושבעים, Széll באופן לא מפתיע, הוא בחר את אשתו - שהיא, בהגדרה, שפית. כל חבר השופטים נראה כך: לאיוס בירו וזולטן האמבאס, צ'אבה אדאם, צ'אבה דיניאס, אסתר פאלגיי, איסטבן פסטי, שבינה סולו, טיבור אורבן, בריאן טרנר, כריסטיאן מאייר, פרדי דבקר, הנריק נורסטרום ובוקוזד'אור והמנצח רסמוס קופו ד'אור. סרג' ויירה.

גסטרובלוגרים ואנשים אחרים שעוסקים בגסטרונומיה מיהרו מיד לקופוד וויירה כדי שהסלפי יוכל לעלות לאינסטה מיד.

התחרות מאוד נוקשה, אפילו הטעות הקטנה ביותר גורמת לניכוי נקודות. הצוות מורכב מהשף ועוזרו, הקומיס, שגילו לא יותר מ-22.מי שיצא יכול לקחת איתו את קפטן הקבוצה, מנהל הקידום והמאמן. בגדי העבודה הם מכנסיים ונעליים שחורים, המתחרים מקבלים ז'קט, סינר וכובע.

הכללים כל כך נוקשים, שקובע גם על איזה צלחת ניתן להגיש, רק אלמנטים אכילים השייכים לאוכל יכולים להופיע על צלחת הדגים (לכן אסור: כוסות זכוכית או חרסינה, מקלות, תחתיות אקריליק או פלסטיק וכו'). עם זאת, המתמודד רשאי להציע רוטב נפרד בכוס רוטב או במיכל.

מה בישלת?

לכל תחרות בוקוז ד'אור יש נושא של דגים ובשר, שעבורו יש להכין לפחות שני קישוטים ורוטב. בתחרות הנוכחית יש לעבד 4 חתיכות של עיזים במשקל 1-1.2 ק"ג, 30 גרם קוויאר עיזים לתפיסת דגים, והבשר הוא חלק האקדח 7-9 ק"ג של עמוד השדרה העגל. יש לזרוק 10 מנות (8+2) של מזון יחד.

מנת הבשר הייתה בשר צבי, הצרפתים החליטו מה המרכיבים צריכים להיות
מנת הבשר הייתה בשר צבי, הצרפתים החליטו מה המרכיבים צריכים להיות

כמובן שהתפריט הוא לא רק בשר ודגים, את שאר המרכיבים מביאים המתחרים. אסור לחתוך מראש, להשרות במרינדה וטיפול בחום של כל מיני ירקות, ויש לשכוח גם חומצים, שמנים ומלחים תוצרת בית. למרבה המזל, אתה יכול לקחת מיץ מלאי, כמו גם מיצי ירקות ופירות גולמיים סחוטים או טפטופים (מי עגבניות, מיץ סלק, מיץ גזר, מיץ תפוזים וכו'). צ'יפס גם מתכלה, אלא אם הם זמינים מסחרית. חבר השופטים יבדוק כמובן את המוצרים שהוזנו.

נקודות מנוכות עבור הסכין וגם אם מישהו עובד לא מול הקהל או מפר את כללי הנראות. המתמודדים נלקחו עד הסוף עם גופרו, זה בטוח.

תחזית הסיכויים המוקדמת חזה את תמאס זל, המתחרה השגרתי (הוא גם היה בגמר התחרות העולמית) ואת הקומיס לשעבר שלו, אדאם פוהנר, כמנצחים, והם לא טעו, כי סאל ניצח, ואדאם פוהנר הגיע למקום השני קיבל את זה.

זה תמיד עניין של ויכוח אם השפים הטובים ביותר של הונגריה משתתפים בתחרות הזו. התשובה היא חד משמעית לא (או לא חד משמעית כן), מי שמעסיקיו יכולים לקחת על עצמם את הצד הכספי של ההכנה ומוכנים לספק למתחרה הרבה זמן פנוי מתחילים כאן. ההכנה לתחרות, יחד עם הכל, עולה כמה מיליוני פורינט, ולמרות שהמדינה הצטרפה למפלגה, רובה לא מגיע למתחרים.

חבר המושבעים טעם משניים, גם כאן הייתה קצת התרגשות, כי שנדור רודריגו התגעגע להגשת הבשר, אז כולם צפו בהתרגשות לראות אם הוא יצליח להישאר בתוך מגבלת ההשהיה של 4 דקות - עבורו נקודות יופחתו, אבל לפחות לא יגיע לסוף תור ההגשה, מה שאומר למעשה שתור האוכל שלו יכול ללכת לפח - וכשהצלחת התחילה ברגע האחרון, קידמה את פניו בתרועה ענקית.

הזוכה היה Tamás Széll ועוזרו קווין Szabó, הם יתחרו בגמר האירופי ב-14 במאי.

מוּמלָץ: