תבשל את זה אם אתה רוצה להבהב

תוכן עניינים:

תבשל את זה אם אתה רוצה להבהב
תבשל את זה אם אתה רוצה להבהב
Anonim

נספרסו הזמינה אותנו למסיבת עיתונאים מוזרה. זה היה מוזר בעיקר בגלל שהם לא הציגו מכונת קפה או קפסולות חדשות, אלא קו מזון, שהיה קשה להבין בהתחלה, אבל אז הכל התברר.

כמובן, המנות נעשו כולן באמצעות קפה, והורכבו על ידי שלושה שפים מקומיים בעלי שם, שף קונדיטור, סומלייה ובריסטה. ויקטור סגל (שף), איסטבן וולנטר (שף מסעדה 67), גיורגי טיבדר (שף בוסולו ג'והאש), קונדיטור Eszter Somlyódy-Gerő (Sütizz), Sandor Csorba Sommelier (Wirtársaság) ו-Sandor Tóth בריסטה (Káár Háza Szeks כמובן לא primaridlyza Szeks) רצו להוריד את העיתונאים מהרגליים, למרות שהם הרכיבו שורה די בולטת של אוכל, במקום זאת הם הראו מה הם יכינו בבראנץ' ובארוחת הערב, בשם Atelier, ב-27 באפריל.

העניין בגסטרונומיה אינו מקרי, נספרסו תומכת בבוקוז ד'אור מאז 2008, איסטבן וולנטר, השף של 67 המסעדות, זכה ב-3 בגמר ההונגרי.

Zoltán Szújó ניסה לספק הדרכה בעולם האוכל
Zoltán Szújó ניסה לספק הדרכה בעולם האוכל

אז יש הרבה אנשי מקצוע טובים, קפה טוב וצורך ליצור משהו מרגש. זהו האטלייה, שלא תהיה ארוחת ערב יקרה, אלא הזדמנות לאורחים לבשל יחד עם השפים וללמוד על טריקים ותהליכי עבודה מסוימים.

פיסטוקים קלויים עם פרחי קינמון וחזה עוף מגולגל בפירורי קפה דולסאו דו ברזיל עם קרם כרובית (מתכון של ויקטור סגל)

מגיש עבור 4 אנשים

לקראמבל פיסטוק-קפה

2 כפות פיסטוקים קלוי יחיד טחונים גס

½ כפית פולי קפה מרוסקים

½ כף אורגנו בר כרתים, מלח קלאריקמפוט אדום טחון טרי פלפל

לקרם הכרובית:

1/2 כרובית קטנה חתוכה לפרחים

1 כפית פרח קינמון טחון, מלח, פלפל אדום קמפוט טחון טרי2 כפות שמן זית

עבור חזה העוף:

2 חזה עוף חתוך לקוביות של 2 ס מ

1 כף שמן בטעם ניטרלי לטיגוןמלח, פלפל,

לתוספת הירקות

1/2 גזר חתוך לקוביות קטנות

1/2 בצל אדום קטן חתוך לקוביות קטנות

1/2 קישואים קטנים חתוכים לקוביות קטנות

1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות קצוץ

1 כף ברברי

2 כפות חמאה, מלח, פלפל אדום קמפוט טחון טרי

הכנה:

פירורי פיסטוק-קפה

אנחנו מכינים את קראמבל הפיסטוק. לשם כך, ערבבו את כל המרכיבים בקערת ערבוב.

קרם הכרובית

מבשלים את הכרובית במים חמים רותחים עד לריכוך עם התבלינים. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין בבלנדר, מתבלים שוב במידת הצורך. תוך כדי פירה, מוסיפים את שמן הזית.

חזה העוף

מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל ומטגנים אותו במחבת במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן הופכים אותו מיד לפירורי הפיסטוק.

תוספת הירקות

הוספת כף חמאה, לאדות את כל הירקות במחבת שעדיין חמה בינונית במשך 6-8 דקות. מתבלים ומוסיפים את הברבריס.

הגשה

בעת ההגשה, ערמו את הירקות על גבי קרם הכרובית, ולאחר מכן מניחים את חזה העוף בפיסטוק.

ניתן להשתמש בפריכיות בצל או עלי פטרוזיליה מטוגנים כקישוט.

באיזה עץ גדל פלפל קאמפוט ומלח קלהארי???

פלפל אדום מקמפוט לא זול, 5 דקים זמינים בסביבות 3,700 HUF, אם אתם לא דבקים במתכון, אתם מוזמנים להשתמש בפלפל אדום רגיל, ותוכלו אפילו להחליף מלח קלהארי במלח רגיל.

החדשות הטובות הן שאורגנו בר כרתים בעל צלילים אקזוטיים הוא רק Pht 390 ב-Fűszerész, אבל אם לא תזמינו אותו, השתמשו באורגנו רגיל.ופולי קפה שבורים הם פולי קפה שבורים, אז אתה לא צריך לשדוד בנק בשביל זה. למרבה הצער, איננו יכולים לענות האם כדאי לבזוז את החלק הפנימי של הקפסולות בהיעדר פולי קפה.

למרות המראה, המתכון לא מסובך בכלל, אם אתם לא רוצים להתעסק איתו, נסו להכין את מחית הכרובית בנפרד, לשם כך מומלץ להשתמש בפריחת קינמון שניתן לרכוש גם. ב-Fűszerész, בין היתר, במחיר של 490 HUF.

מוּמלָץ: